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Polpette di pesce spada al limone

Le polpette di pesce spada al limone sono un piatto semplice e sano preparato senza frittura.

Le polpette di pesce spada al limone con olive verdi piaceranno anche ai bambini e anche se non sono fritte saranno morbidissime e profumate. Pochi e semplici ingredienti per un secondo che si farà amare.
DIFFICOLTÀ: 2
COTTURA: 20′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′
Ingredienti polpette di pesce spada al limone con olive verdi (per 8 persone)
  • 600 g di pesce spada (2 filetti grossi)
  • 150 g di pane raffermo o pancarrè
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 manciata di olive verdi
  • la scorza di un limone grattugiata
  • il succo di un limone
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

polpette di pesce spada al limone con olive verdi

Preparazione polpette di pesce spada al limone con olive verdi

Per questa preparazione occorre: mixer; un ampio tegame antiaderente.
Se il pesce spada è a pezzi interi, rimuovete la pelle ed eventualmente l’osso. Tagliatelo a piccoli pezzi e mettetelo nel mixer.

Frullate rapidamente il pesce, senza ridurlo in poltiglia, quindi aggiungete pane, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano e scorza di limone grattugiata. Frullate per pochi secondi, per avere un composto omogeneo.

Scaldate un ampio tegame antiaderente con un goccio di olio e fate rosolare le polpette create con l’impasto di pesce. su entrambi i lati (1 minuto circa per lato). Se non avete un tegame abbastanza grande usatene due.

Aggiungete le olive verdi dopo averle snocciolate e tagliate a fettine, e sfumate con il succo di limone. Lasciate insaporire le polpette nel succo per pochi minuti.
Aggiungete acqua fino a coprire parzialmente le polpette. Lasciate cuocere fino a ottenere un sughetto cremoso, sempre girando le polpette di tanto in tanto.

Servite le polpette ancora calde, insieme al sugo che avrete ottenuto.

Polpette che bella invenzione, si possono fare con qualsiasi cosa, sono economiche e consentono di riutilizzare un sacco di scarti.

Il Vino Ideale: Tirolensis Ars Vini Cuvée Bianco IGT

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