TORRE DEGLI ALBERI Pinot Nero Brut Metodo Classico Biologico Millesimato DOCG 2014

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TORRE DEGLI ALBERI Pinot Nero Brut Metodo Classico Biologico Millesimato DOCG 2014

Esaurito

Descrizione

TIPO: Classico, Brut, DOCG, biologico

UVAGGIO: 100% Pinot Nero

PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV)

POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud

TERRENO: argilloso con elevato tenore di calcare

MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte

CEPPI PER ETTARO: 4600

PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q

COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica – nessun uso di diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura

EPOCA SOLITA DI MATURAZIONE: primi di settembre

METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole casse areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è molto bassa

VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili (batonnage) per 3 mesi; affinamento sui lieviti per 24 mesi

COLORE: brillante, paglierino chiaro

PROFUMO: elegante, intenso, con aromi di frutta matura che si fondono a note di crosta di pane e pasticceria

SAPORE: pieno, decisamente sapido e piuttosto secco, con un perlage fine ed elegante e un finale lungo

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: aperitivi, risotti e primi piatti in genere, pesci elaborati, dessert

 TEMPERATURA OTTIMALE DI SERVIZIO: 6-8° C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol.

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 50 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)

Informazioni aggiuntive

Carta dei vini

Produttore

Regione

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Vitigno

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