TORRE DEGLI ALBERI Pinot Nero Brut Metodo Classico Pas Dosé Biologico Millesimato DOCG 2015

 18,00

TORRE DEGLI ALBERI Pinot Nero Brut Metodo Classico Pas Dosé Biologico Millesimato DOCG 2015

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Descrizione

TIPO: Classico, Pas Dosé, DOCG

UVAGGIO: 100% Pinot Nero

PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV)

POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud

TERRENO: argilloso con elevato tenore di calcare

MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte

N° CEPPI PER ETTARO: 4600

PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q

COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica – nessun uso di diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura

EPOCA SOLITA DI MATURAZIONE: primi di settembre

METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole cassette areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è molto bassa

VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili (batonnage) per 3 mesi; affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi

COLORE: brillante, paglierino piuttosto intenso

PROFUMO: elegante, aromatico, con note di frutta matura che si fondono a sentori minerali e di crosta di pane

SAPORE: pieno, decisamente secco e sapido, con un perlage fine ed elegante e una grande persistenza

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: aperitivi, primi piatti, crostacei e piatti a base di pesce, dessert

TEMPERATURA OTTIMALE DI SERVIZIO: 6-8° C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12-12,50 % vol.

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 35 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)

Informazioni aggiuntive

Carta dei vini

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